Projeto de Extensão no Campus em Picos apresenta práticas alimentares capazes de diminuir o desperdício
- O projeto de extensão da UFPI promove o aproveitamento integral de frutas e hortaliças para reduzir o desperdício alimentar, disseminando conhecimentos científicos e capacitações técnicas que visam gerar impactos nutricionais e econômicos positivos na sociedade.
- Sob a coordenação das doutoras Joilane Alves Pereira-Freire e Stella Regina Arcanjo Medeiros, a iniciativa adaptou seu cronograma para o formato remoto devido à pandemia, mantendo o engajamento de discentes, colaboradores e da comunidade externa.
- A equipe utiliza mídias digitais para produzir folders, vídeos educativos e lives no Instagram, oferecendo orientações práticas sobre o uso de partes não convencionais dos alimentos para enriquecer a dieta e fortalecer a extensão universitária.
O projeto de extensão “Aproveitamento integral de frutas e hortaliças: ênfase em capacitações e ações que reduzam o desperdício” tem por objetivo realizar atividades que proporcionem a redução do desperdício de alimentos através da disseminação práticas, informações científicas e capacitações sobre a utilização de partes comestíveis não convencionais de frutas e hortaliças e, consequentemente, promover o consumo de alimentos considerados saudáveis, gerando impactos nutricionais e econômicos para sociedade.
Dentre suas metas mais importantes, o projeto incentiva o interesse dos discentes, colaboradores da UFPI e sociedade em geral pelas práticas alimentares capazes de diminuir o desperdício e enriquecer nutricionalmente as refeições das pessoas, com ações feitas no aproveitamento integral, fortalecendo a atividade de extensão universitária com repercussão positiva na alimentação e nutrição da população. Além disso, o grupo realiza a produção de materiais didáticos para leigos e de capacitação de trabalhadores dos serviços de alimentação.
Com o impacto causado pela Pandemia da Covid-19 em nossa realidade as atividades e intervenções presenciais foram interrompidas, no entanto, adaptamos todo o nosso cronograma de ações para atividades remotas via mídias digitais visto seu alto alcance e fácil divulgação. As reuniões online para discussão de temas e organização das ações atuais, estão sendo realizadas por videoconferência, conduzidas pela Prof Drª Joilane Alves Pereira-Freire e Drª Stella Regina Arcanjo Medeiros, Coordenadora Geral e Coordenadora Adjunta do Projeto, respectivamente.
Até agora o projeto tem produzido semanalmente folderes digitais com temática que englobam e estimulam o aproveitamento integral, promoveu LIVES no instagram (@aproveitamentodealimentosufpi) com a colaboração de professores e profissionais de nutrição além da elaboração de vídeos ensinando receitas de aproveitamento integral de frutas e hortaliças e apontando seus benefícios.
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